La frittata, parce que ça change de l'omelette!

La frittata est la cousine transalpine de l'omelette, plus cuite que sa cousine française elle est pourtant tout aussi savoureuse! En plus, c'est une recette du dimanche soir, une recette vide-frigo que tout le monde peut improviser! Je vous propose la version aux pommes de terre: ma préférée...



Ingrédients pour 4:
6 oeufs frais
4 pommes de terre
2 verre d'huile de tournesol
5 càs de parmesan
sel, poivre

I. Détaillez vos pommes de terres en petits carrés et placez-les dans un torchon propre. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poële anti-adhérente. Quand l'huile est bien chaude, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soient dorées, mais pas croustillantes non plus.

II. Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les et incorporez, le sel, le poivre et le parmesan. Incorporez enfin les carrés de pommes de terre frites. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

III. Dans une poële anti-adhérente, faites chauffer 3 càs d'huile d'olive et versez votre mélange. Laissez cuire quelques minutes, dès que le fond de la frittata a bien pris et que seul le dessus est encore liquide, retournez-la sur une assiette et faites cuire très rapidement de l'autre côté. Servez votre frittata accompagnée d'une belle salade verte! Vous verrez, la saveur marquée du parmesan se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et des oeufs...

Vous aurez remarqué, que l'on ne doit absolument pas remuer la frittata durant sa cuisson, contrairement à l'omelette!!! Si le lendemain, il vous en reste n'hésitez-pas à la consommer froide en sandwich, c'est un délice!

Boulettes de viande italiennes: les polpette!!!

Les polpette sont parfaites pour les soirées d'hiver enneigées... Fondantes, réconfortantes et reconstituantes ces polpette constituent un repas idéal pour une soirée chaleureuse. Leur moelleux séduira aussi les enfants et les dentitions fragiles... ;)

Ingrédients pour 10 boulettes:

400 gr de boeuf hâché
200 gr de mie de pain dense (pas de pain de mie: ça colle)
1/2 verre de lait
4 càs de parmesan râpé
2 càs de pecorino (facultatif)
1 petit oeuf
2 gousses d'ail hâchées
sel, poivre
1 litre de purée de tomates
1 càs de sucre
origan ou basilic


I. Laissez tremper le pain dans le lait, émiettez-le. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une "pâte" homogène. Dans une petite cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'ail, ajoutez la tomate, le sucre et salez. Faire cuire à petits bouillons.

II. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhérente, pendant ce temps, formez des boulettes. Faites revenir pendant 6 minutes les boulettes dans l'huile chaude en retournant régulièrement.

III. Vous pouvez déguster les polpette juste dorées, ou bien à la tomate. Dans ce cas, placez-les, déjà dorées à la poêle, dans la sauce tomate. Faites cuire un quart d'heure et régalez-vous!!!

Pâtes aux poivrons façon risotto

Cuisiner les pâtes comme un risotto est un procédé intéressant si l'on souhaite réaliser un plat à la fois simple et aux saveurs marquées. Les pâtes vont s'imprégner des autres ingrédients et l'amidon qu'elles contiennent mélangé à l'eau de cuisson va les enrober d'une crème légère et parfumée. Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes sortes de pâtes, mais si comme moi aujourd'hui vous choisissez des spaghetti, faites-les précuire environ 3 minutes de façon à les assouplir pour pouvoir les remuer aisément par la suite, sinon placez directement vos pâtes crues avec les poivrons!

Ingrédients (pour 2 pers):

180 gr de spaghetti
2 petits poivrons rouges
1 petit oignon
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
du parmesan

I. Coupez les poivrons en bâtonnets, émincez l'oignon et hachez l'ail. Portez l'eau de la précuisson des pâtes à ébullition. Dans une cocotte anti-adhérente faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les poivrons et faites revenir pendant 5 minutes environ. Salez, poivrez. (C'est le moment d'ajouter vos pâtes crues aux poivrons si vous n'utilisez pas des spaghetti mais des pâtes courtes) Pendant ce temps, faites précuire les pâtes 3 minutes dans l'eau bouillante et salée. Egouttez les pâtes et conserver leur eau de cuisson. Placez les pâtes dans la cocotte et mélangez soingeusement. Ajouttez un peu d'eau de cuisson et remuez sans arrêt, continuez ainsi jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes. Au dernier moment, intégrez 4 cuillères à soupe de parmesan.Vous pouvez ajoutez une herbe de votre choix, moi j'ai ajouté un peu d'origan sicilien (je précise car il est vraiment délicieux et très différent de celui que l'on trouve dans le commerce)
Servez immédiatement!